(Para 6 Porciones)
Ingredientes:
4 Tazas de leche entera
3/4
Tazas de azúcar
4
Yemas de huevo
2
Cucharadas cafeteras copeteadas de fécula de maíz (Maicena) sin sabor.
1
Raja de canela
2
Cucharadas cafeteras de vainilla.
6
Moldes refractarios o de plástico
Procedimiento:
En una
cacerola integra el azúcar, la raja de
canela y la leche (aparta ¼ de taza de leche
para disolver la maicena y la vainilla).
En el ¼
de taza de leche que separamos, disuelve perfectamente la maicena y la
vainilla.
Coloca la
cacerola a fuego alto revolviendo constantemente, cuando empiece a hervir, baja
el fuego al nivel mas bajo y agrega la maicena y la vainilla ya disueltas. Sigue
revolviendo por 1 minuto más.
Apaga el fuego retira la cacerola de la estufa y deja
enfriar muy bien la preparación. (Si se le hace nata no la retires,
reintegrarla revolviendo la preparación.)
Cuando la preparación esté completamente fría, retira
la raja de canela, agrega las yemas de huevo y mezcla todo perfectamente con un
molinillo. Vacía sobre moldes refractarios individuales.
Colocar los moldes sobre un traste con agua en baño maria.
Hornear a fuego bajo hasta que cuaje y dore la capa
superior de la jericalla (Variará dependiendo el horno… aproximadamente de 2 a 3 horas).
Sacar del horno y dejar enfriar.
